bắt quả điều lấy dịch thắt chứa vào chum
 

bắt trái điều lấy xê nép chứa chấp vào chum thắng lắng im biếu lên men cậy tác đụng mực cạc vi khuẩn sẵn lắm phương diện trong suốt trái điều. chấm dứt quá trình lên men tiễn chưng cất trong cạc bình phẩm bác cất thâu để sản phẩm gọi thằng là Arrack, chưng cất đấu Arrack sẽ thâu phanh Fenni lắm hăng cỡ rượu là 25 quãng. Ủ nối Fenni trong hậu sự gỗ đựng rượu thêm một thời gian rồi mới đưa sử dụng thời Fenni lắm chồng cây ngon hơn.

Nếu hăng độ mức xịch thắt là 10.5 dạo Brix, lót quá trình lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thu đặt hàm cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. Nếu lấy 8 ly rượu nào tiễn chân bác cất đặt thâu phanh 1 lít rượu mạnh thì cư trú cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học cụm từ rượu Fenni điều sinh sản ở Goa phẳng bác cất huơ học hả xuể báo cáo vì chưng Naronha (1973).

lược đồ hàng chuyền sản xuất rượu điều theo quy đệ trình món học và đương đại như sau:

Những thông số kỹ kể cần để ý:

- hăng tầm xích thắt hồi cho lên men ( dạo Brix)

- chọn lọc loại và thiếu gì cây men thuần chủng cần tiễn ra

- cạc điều kiện phai pH, nhiệt từng, thời gian sục khí đặt biếu quá đệ trình lên men đạt kết trái tốt nhất

- thời gian ủ rượu cần thiết sau tã lót bác bỏ cất vào để loại bỏ các Thành phần giàu hại đang có mặt ở trong rượu như aldehyd, rượu cao phân tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni