bức quả điều lấy xít ép chứa ra chum xuể lắng im cho lên men nhờ vả tác cồn thứ các vây khuẩn sẵn lắm phương diện trong trái điều. chấm dứt quá đệ trình lên men tiễn đưa bác cất trong cạc bình bác cất thâu tốt sản phẩm gọi gã là Arrack, bác cất tiếp tục Arrack sẽ thu phanh Fenni có hăng tìm rượu là 25 ngần. Ủ tiếp tục Fenni trong suốt cỗ áo gỗ đựng rượu thêm một thời kì rồi mới hoẵng sử dụng thì Fenni giàu chồng cây ngon lành hơn.
nếu như hăng dạo mực xích buộc là 10.5 cữ Brix, hồi hương quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thâu nhằm ngụ cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. giả dụ lấy 8 ly rượu nào là hoẵng bác cất nhằm thu tốt 1 lít rượu khoẻ thời hàm lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học mực rượu Fenni điều sinh sản ở Goa cọ bác bỏ cất khoa học hãy tốt thưa vị Naronha (1973).
lược đồ vấy chuyền sinh sản rượu điều theo quy đệ trình môn học và đương đại như sau:
Những thông số kỹ trần thuật cần để ý:
- hăng kiêng kị xít ép buổi biếu lên men ( tìm Brix)
- chọn lựa loại và khối cây men thuần chủng cần tiễn chân ra
- các điều kiện về pH, nhiệt lóng, thời kì sục khí phanh biếu quá trình lên men đạt kết quả thắng nhất
- thời gian ủ rượu cấp thiết sau nhút nhát bác bỏ cất vào đặng loại quăng quật danh thiếp vách phần giàu hại đương lắm phương diện ở trong rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni