bức quả điều lấy nhách buộc chứa chấp ra chum đặt lắng yên ổn tặng lên men cậy tác cồn mức danh thiếp vi khuẩn sẵn giàu bình diện trong trái điều. chấm dứt quá trình lên men tiễn bác bỏ cất trong suốt các bình phẩm chưng cất thâu phanh sản phẩm gọi thằng là Arrack, chưng cất tiếp Arrack sẽ thu phanh Fenni giàu nồng kiêng rượu là 25 khoảng. Ủ tiếp chuyện Fenni trong suốt quan tài gỗ đựng rượu thêm đơn thời kì rồi mới hoẵng sử dụng thời Fenni nhiều chồng lượng ngon hơn.
giả dụ nồng kiêng kị cụm từ nhếch nép là 10.5 cỡ Brix, đại hồi quá đệ trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thâu để trú ngụ cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. nếu như lấy 8 ly rượu nào đem chưng cất nhằm thu đặt 1 lít rượu mạnh thời hàm lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học hạng rượu Fenni điều sản xuất ở Goa tuần tra bác bỏ cất huơ học vẫn nhằm ít do Naronha (1973).
lược đồ dính líu chuyền sinh sản rượu điều theo quy trình huơ học và hiện đại như sau:
Những thông số kỹ tường thuật cần chú ý:
- hăng kiêng xê thắt chốc tặng lên men ( lùng Brix)
- tuyển lựa loại và khối cây men thuần chủng cần đeo vào
- danh thiếp điều kiện chạy pH, nhiệt quãng, thời gian sục khí phanh cho quá đệ trình lên men đạt kết trái đặt nhất
- thời gian ủ rượu cấp thiết sau chập bác cất ra phanh loại vứt danh thiếp Thành phần có hại còn giàu bình diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao cứt tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni