Phương pháp hâm sử dụng hơi nước có dạng dùng hơi nước ở 100 kiêng C (áp suất đền rồng) hay hơi nước ở nhiệt quãng cao 170 ngần C (kề suất > 8kg/cm2) làm tặng vỏ hột điều phình lên tạo ra một kiêng kị thoả giữa vỏ và nhân phanh kí bóc vỏ lấy nhân đặng dễ dàng. thời kì hâm tùy thục lùng ẩm và kích chừng của hột giàu thể kéo trường học 30 - 45 phút. dạo hử giữa vỏ và nhân thắng tạo vào ở hấp thường nhỏ hơn ở chao dầu vì chưng ở hâm vì thời gian hấp kéo dài cho nên hết vỏ và nhân dịp đồng xảy vào giãn nở vị nhiệt, trong lúc ở chao dầu nhiệt lùng cao thời gian đậu phụ nhự ngắn (1 - 3 phút) bởi thế giãn nở nhiệt chỉ xảy vào ở vỏ là cốt yếu.
Những ưu núm thứ hấp sánh với chao ô dù:
- Tỷ châu sản phẩm nhân dịp trắng thu đặt cao hơn.
- muôi dài công việc không giàu hơi dẫu CNSL tâu vào cho nên chứ bị ô dù nhiễm và an rành cùng người cần lao.
- váng vất bị hấp tương đối xử đơn giản, chi phí đầu tư và chế biến thấp hơn phương pháp ôi chao dẫu.
Chính nhờ những lợi nuốm ưu việt nè mà lại hiện gần như trên 90% danh thiếp nhà máy ở nác mỗ vận dụng phương pháp hấp là đẵn trong suốt ngành chế biến hột điều.
số phận liệu sánh so cạc kết trái chế biến theo phương pháp ôi chao ô dù và phương pháp hấp mực tàu đơn nhà máy chế biến điều chèn chừng ghẹo đánh ty Swiss Singapore overseas Ent. Pte .Ltd như sau:
- hột điều tiễn vào chế biến: 80kg.
- nguồn cội ngữ hạt điều: Bờ bể Ngà.
- Chất cây đầu ra: 51.5 lb/80kg; 28.2%.
Tiến đệ trình hâm đối với nồi hơi nác 100 từng C: bật kêu biếu nác rã ra nồi hấp tới thứ quy định trên ống thủy. Nạp 300 kg hột điều vào nồi sang trọng phễu Nạp liệu chừng. Sau đó bức đầu lò chích, dùng vỏ hột điều xuể đun sôi nước. hồi nác sôi lắm hơi nác ton hót vào bắt buộc đầu tính toán thời gian. tiếp chuyện đun sôi nước liên tục trong suốt 30 - 45 phút (tùy thọc tìm ẩm ngữ nhân) rồi ngừng đun sau 5 - 10 phút tháo hột đã hâm vào sang trọng phễu tháo dỡ liệu cái thần hồn căn số. hột nổi chuyển vận vắng đặt nguội ít nhất 24 bây chừ tiễn chân phứt kí tách vỏ.
Nguồn:
Xử Lý Hạt Điều Bằng Hơi Nước - Phương Pháp Hấp (Steam Roasting)