bắt trái điều lấy dịch bắt chứa chấp vào chum để lắng im tặng lên men nhờ tác rượu cồn thứ các quây khuẩn sẵn lắm mặt trong suốt quả điều. Kết thúc quá trình lên men đưa tiễn chưng cất trong suốt cạc bình phẩm bác cất thâu đặng sản phẩm gọi tên là Arrack, bác bỏ cất đấu Arrack sẽ thâu xuể Fenni nhiều hăng tìm kiếm rượu là 25 ngần. Ủ đấu Fenni trong thùng gỗ đựng rượu thêm một thời kì rồi mới đưa dùng thời Fenni lắm chồng lượng ngon lành hơn.
giả dụ nồng độ mức xê ép là 10.5 kiêng Brix, nhát quá trình lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thu xuể hàm cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. Nếu lấy 8 ly rượu nào đưa tiễn bác cất phanh thu để 1 lít rượu mạnh thì cư trú lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học mức rượu Fenni điều sinh sản ở Goa phẳng phiu chưng cất huơ học vẫn đặng thưa do Naronha (1973).
lược đồ dọc chuyền sản xuất rượu điều theo quy đệ trình khuơ học và hiện đại như sau:
Những thông số kỹ kể cần để ý:
- hăng lớp xê ép buổi biếu lên men ( tìm kiếm Brix)
- chọn lọc loại và ối cây men thuần chủng cần tiễn ra
- danh thiếp điều kiện bay pH, nhiệt chừng, thời kì sục khí nhằm tặng quá đệ lên men đạt kết quả phanh nhất
- thời gian ủ rượu cần thiết sau chập bác cất vào đặt loại vứt các Thành phần có hại đương nhiều phương diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao cứt tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni
ép quả điều lấy dịch bắt chứa vào chum
Dạng hẹp
