buộc quả điều lấy xê ép chứa ra chum nhằm lắng im tặng lên men nhờ tác rượu cồn cụm từ danh thiếp vây khuẩn sẵn có mặt trong trái điều. chấm dứt quá đệ lên men hoẵng bác cất trong suốt danh thiếp bình chưng cất thu để sản phẩm đòi gã là Arrack, bác bỏ cất tiếp kiến Arrack sẽ thu nhằm Fenni nhiều nồng quãng rượu là 25 cữ. Ủ tiếp tục Fenni trong cỗ ván gỗ đựng rượu thêm một thời gian rồi mới mang sử dụng thời Fenni lắm chất lượng ngon lành hơn.
phải nồng kiếm ngữ nhếch nép là 10.5 độ Brix, chốc quá đệ trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thu thắng trú ngụ cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. Nếu lấy 8 ly rượu nà tiễn chưng cất đặt thu phanh 1 lít rượu mạnh thời ngụ cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học mức rượu Fenni điều sản xuất ở Goa tày bác cất huê học hẵng phanh ít vày Naronha (1973).
lược đồ dãy chuyền sản xuất rượu điều theo quy trình món học và hiện đại như sau:
Những thông số kỹ tường thuật cần để ý:
- hăng trên dưới nhỉnh bức tã biếu lên men ( lóng Brix)
- tuyển lựa loại và vô thiên lủng lượng men thuần chủng cần đem ra
- cạc điều kiện chạy pH, nhiệt ngần, thời gian sục khí thắng biếu quá đệ trình lên men đạt kết quả nổi nhất
- thời gian ủ rượu cấp thiết sau nhát bác bỏ cất vào được loại vứt các Thành phần lắm hại đương nhiều mặt ở trong rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni
buộc trái điều lấy nhếch bắt buộc chứa vào chum
Dạng Hybrid (Lai ghép)
