Tỏi đen - một loại tỏi dường như vẫn còn tương đối lạ lẫm với người dân Việt Nam. Cho nên không ít người đặt câu hỏi: " Tỏi đen là gì? và nó có tác dụng như thế nào đối với sức khỏe". Ngay sau đây mời các bạn cùng Toidenchinhhang.com làm rõ xem tỏi đen là gì nhé!
Khái nhiệm tỏi đen
Tỏi đen (Black garlic) là tỏi được lên men từ tỏi bình thường trong một thời gian tương đối dài (30-45 ngày). Tỏi đen có màu đen, dẻo, vị ngọt như ăn ô mai, không còn mùi cay sốc của tỏi bình thường và có hiệu quả gấp rất nhiều lần tỏi thường.Ở Nhật Bản và Hàn Quốc, loại tỏi này được xem như một loại thần dược chữa rất nhiều bệnh nếu sử dụng hàng ngày. Do vậy, mà giá cho nó tại các nước này khá cao ( 4-5 triệu/kg)
Tỏi đen của Việt Nam?
Ở Việt Nam, lần đầu tiên
toi den được HỌC VIỆN QUÂN Y nghiên cứu quy trình lên men và thành phần hóa học, tác dụng sinh học của tỏi đen được xuất hiện trong đề tài cấp Nhà nước mã số KC10.TN05/11-15. Kết quả nghiên cứu cho thấy sau khi lên men hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất mạnh, trong số đó hàm lượng S-allyl-L-Cystein (là hoạt chất đã được chứng nhận tác dụng ngăn cảm sự xuất hiện khối u) tăng 5-6 lần so với tỏi thường. Bên cạnh tác dụng ức chế, tiêu diệt tế bào ung thư, tỏi đen còn có các tác dụng rõ rệt như: hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa trụy tim mạch, ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh… hay tăng cường sức đề kháng, sức khỏe cho cơ thế.
Xem thêm:
toi den
Với tỏi thường có một hạn chế đó là mùi rất hăng do các hợp chất sulfur tạo ra. Còn với tỏi đen, những nhược điểm này đã được khắc phục bởi các nhà nghiên cứu Nhật Bản, Hàn Quốc khi tìm hiểu lên men tự nhiên tỏi tươi để tạo ra tỏi đen. Quá trình lên men tỏi đen đã thành công trọn vẹn, vừa khắc phục được mùi khó chịu của tỏi, vừa tăng tác dụng chống oxy hóa của tỏi đen lên rất nhiều lần so với tỏi bình thường, để cho tỏi đen có tác dụng như vị thuốc chuyên trị ngừa oxy hóa, chống lão hóa, phòng chống bệnh ung thư, các bệnh nan y…
Những nội dung này là tất cả những gì cần hiểu về tỏi đen.
Nguồn: internet
Củ tỏi đen và các công dụng kỳ diệu của nó
Dạng Hybrid (Lai ghép)
