Ở các hang động vùng hải đảo ven biển từ vịnh Hạ Long đến miền cực Nam giang san, đặc biệt là khu vực miền Trung như tỉnh Khánh Hòa, Bình Định, Phú Yên Quảng Nam… có nhiều đàn yến sinh trưởng và làm tổ.
hiện giờ loài chim này đang mở rộng dần địa bàn trú ngụ. Chúng làm tổ khắp hang đá thuộc các xã đảo Nhơn Hải, Nhơn Lý, Nhơn Châu (Quy Nhơn). Khánh Hòa là nơi có đàn chim yến đông đúc nhất khu vực duyên hải miền Trung. Sản phẩm yến sào
Khánh Hòa có chất lượng tốt, được khách hàng trong nước và quốc tế ưa chuộng.
Các vị vua quan ngày xưa và các đại gia ngày nay đều xem việc thưởng thức món yến sào như một niềm tự hào của mình. Bởi lẽ thu hoạch yến đã khó, chế biến các món yến sào càng công phu hơn. cả thảy các món yến sào khi chế biến các đầu bếp đều phải cẩn thận nhặt sạch từng sợi lông tơ li ti và tạp chất. Sau thời đoạn ngâm nước khoảng vài giờ, tổ yến sẽ bung ra thành hàng ngàn sợi tơ có màu trắng xanh, hoặc màu hồng nhạt, sau đó người ta mới chế biến thành các món ăn dinh dưỡng.
Trong nền kinh tế thị trường, việc muốn ăn
tổ yến không phải là chuyện khó. Rất nhiều nhà hàng sang trọng ở Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Nha Trang, Bình Định… vẫn có món đặc sản yến sào. Tuy vậy, thực khách muốn thưởng thức món yến thuần chất thường phải tốn rất nhiều tiền.
Nghệ thuật ăn yến sào được truyền tụng từ đời này sang đời khác bao gồm các món chế biến dân gian như: tổ yến sào tần với chim bồ câu ra ràng; yến sào với gà tiềm - loại gà ri hoặc gà kiến tơ thì món ăn mới có độ dinh dưỡng cao. Các món chè yến thường được nấu chung với đậu xanh hoặc hạt sen... Có thể nói rằng, khi ăn món yến sào, thưởng thức vị ngon, ngọt bồi dưỡng của nó sẽ làm cho người ta cảm thấy kiêu hãnh vì đã nếm trải được một thứ tinh hoa của thiên nhiên, của tạo vật.
Theo đánh giá của các nhà nghiên cứu, sản lượng yến sào trên thế giới đang mỗi ngày một ít đi. Chim yến hầu như chỉ còn sống quần tụ ở một số nhà nước thuộc khu vực Đông Nam Á. Sản lượng tổ yến ở miền Trung Việt Nam được thu hoạch hàng năm khoảng 2.500 - 3.000 kg. Các tỉnh duyên hải miền Trung như: Bình Định, Khánh Hòa, Phú Yên, Quảng Nam và Đà Nẵng là những địa phương có yến sào. Trong đó Khánh Hòa là nơi đàn yến đông đúc nhất, hằng năm ở đây sản lượng tổ yến thu hoạch cao nhất nước. Chính cho nên
yến sào là loại thực phẩm quý hiếm, chủ yếu dùng để xuất khẩu tăng thu ngoại tệ cho ngân sách địa phương. bây chừ ở Bình Định, Khánh Hòa, Quảng Nam, Đà Nẵng hằng năm đều xuất khẩu một số lượng lớn yến sào sang thị trường Hồng Kông, EU và Bắc Mỹ...
Tại Bình Định, công ty yến sào có đợt thu hoạch
tổ yến lần 3 vào khoảng giữa tháng sáu âm lịch. Sau khi thu hoạch lần 2, chim yến tiếp tục làm tổ lần 3. Thời gian này tổ yến cũng được hoàn thành trong vòng 45 - 50 ngày. Sau đó thợ thu hoạch lại đến thu hoạch lần lần cuối trong năm. Ngoài kinh nghiệm tìm tổ yến, người thợ thu hoạch phải nắm bắt được quy luật mùa vụ làm tổ của chim.
Nếu khai thác không có kế hoạch, không có biện pháp hợp lý để bảo vệ loài chim yến, giúp chúng duy trì nòi, thì đến một lúc nào đó thứ đặc sản quý hiếm này sẽ kiệt. Các địa phương có loại yến đang sinh sống cần phải biết cách duy trì sự sinh sản của đàn chim. Bảo vệ và khôi phục môi trường sinh thái hệ thống đảo và bán đảo ven biển, tạo thuận lợi cho đàn chim quý càng ngày càng phát triển đông đúc, làm ra thứ “vàng trắng” của miền Trung.
>
Bán tổ yến sào khánh hoà chính hãng giá rẻ nhất TPHCM 
Yến sào " Vàng Trắng" của Biển
Dạng hẹp
