Lịch sử phát triển nghề làm bánh
Nguyên liệu làm bánh - Chị Nguyễn Minh Tâm, chủ shop bánh “online” Cake Sense sẻ chia bước đường trở thành một nghệ nhân. Từ nhỏ mình đã được học nữ công gia chánh & cực kì thích làm bánh. Tôi có học làm bánh kem ở 1 người thầy, tiếp nối theo học lớp bánh mì ở trường Việt - Úc, & một vài lớp nghiệp vụ trong nhà văn hóa truyền thống Phụ Nữ… một khoảng thời gian dài, sau lúc lập GĐ tôi ít có cơ hội làm bánh, thỉnh thoảng cũng chỉ nhận làm bánh cho một trong những người quen. sau đây nhớ nghề, tôi quyết định liên tục hiện thực hóa mơ ước.
Xách cái bánh hỏng, đắt đỏ đến nhờ mộtchú chuyên làm bánh ngọt, tôi mếu máo:“Chú sửa giúp con, con làm bộ quà tặng kèm theo sinh nhật mánhưng lỡ hỏng mất”. Chú đồng ý và tôi phải bù thêm tiền để đạt được chiếc bánh mong chờ. Đó là kỷ niệm mà tôi sẽ luôn nhớ. Thực khách thời buổi này yên cầu tương đối cao & thường chăm lo hình thức trước lúc thẩm định và đánh giá chất lượng bên trong.Là một người cầu toàn và dụng công trong mỗi “tác phẩm”, chị rèn dũa tố chất làm bánh của mình bằng cách nào
Bất kể đây là miếng chocolate nhỏ xinh hay tháp bánh cưới hoành tráng… tất cả đều được tôi chăm chút, nâng niu. Bao lâu để một người không biết gì về nghề rất có thể học thành thạo? Theo bà, những yếu tố nào cần thiết cho một nghệ nhân làm bánh? không còn một chuẩn nhất định nào, yếu tố đưa ra quyết định nằm tại vị trí năng lực tiếp thu & cảm thụ của từng bạn. Hiện tôi đang hướng dẫn một vài bạn. Tôi chuẩn bị sẵn sàng truyền đạt tất cả các kỹ năng, công thức nhưng quan trọng vẫn là năng lực giao lưu và học hỏi, phát minh và phải chịu xắn tay vào bếp
Những chiếc bánh ngọt này tuy nhỏ nhưng rất chi là tinh tế và ẩn chứa rất nhiều chân thành và ý nghĩa hấp dẫn đấy! Wagashi là từ dùng để chỉ nhiều chủng loại đồ ngọt được trình diễn bắt mắt, mang tính thẩm mĩ cao chứ không đơn thuần là ngon miệng. người dân xứ anh đào vốn có ý niệm mĩ học rất thâm thúy, cho nên vì thế cái đẹp trở thành chuẩn mực bậc nhất trong từng lĩnh vực của đời sống Nhật Bản. Wagashi – Bánh của giới thượng lưu Japan. Wagashi xuất hiện ở Nhật từ rất sớm, vào thời Yayoi (300 TCN – 300), với mục tiêu bắt đầu là đồ ăn tế thần.
Đặc biệt là nhân bánh từ đậu đỏ tượng trưng cho con người đứng chính giữa. Với ý nghĩa sâu sắc triết học phương Đông thâm thúy ẩn trong từng món ăn nhỏ xíu, wagashi biến thành một thẩm mỹ và nghệ thuật nhà hàng ăn uống đặc trưng & đáng tự hào của người Nhật. thẩm mỹ wagashi trong cuộc sống văn minh. ngày này, wagashi truyền thống vẫn nối liền với đời sống người Nhật
Một hộp bánh namagashi điển hình với 4 loại hoa quả tương xứng với 4 mùa xuân - hạ - thu - đông. tương tự với bánh bông lan của phương Tây, ukishima được khiến cho từ bột, trứng và đường. tuy nhiên bánh lại được hấp thay vì nướng và việc sử dụng nguyên vật liệu thân quen đậu đỏ đã khiến cho ukishima một phong vị Nhật Bản rất riêng biệt. Ukishima thường sẽ có nhiều tầng, vẻ đẹp của nó được biểu lộ qua cách bài trí hài hòa mà vẫn phong phú giữa những tầng bánh.
Đọc thêm:
http://dolambanh.net/nhom-san-pham/k...uon-trung-thu/
Wagashi được thành lập trên nền tảng gốc rễ những nguyên liệu thân mật và gần gũi, thân thuộc trong đời sống Nhật Bản. Từ những điều rất giản dị và đơn giản như vậy, món bánh ngọt đó đã thăng hoa thành một thẩm mỹ và nghệ thuật rất mực lịch thiệp. đặc điểm này phần nào phản ánh vẻ đẹp trong văn hóa ý thức của xứ anh đào: tôn vinh cái đẹp và khéo léo biến mọi góc nhìn của cuộc sống thường nhật – mặc dù có vụn vặt nhỏ bé nhất có thể trở nên đẹp hơn, tinh xảo hơn.
Bí quyết chọn Nguyên liệu làm bánh
Dạng Threaded
